炸肉丸子，调味儿很重要。我这调馅儿方法非常简单，不用摔不用打，炸出来的肉丸子又香又脆又软又香，非常好吃。不论是做糖醋丸子还是椒盐丸子，都很好吃。就算是直接炖菜吃也没问题，又香又软，完全不用担心炖烂。
1大勺花椒放在碗中，加入适量开水，盖上盖子静置20分钟
准备600克牛肉馅，把花椒料水少量多次地添加到牛肉馅中，每加入一次都要顺着一个方向搅拌均匀后，再加入下一次的花椒水。直到加完200克花椒水
肉馅中加入盐、生抽、老抽、胡椒粉、蚝油，再次顺着一个方向搅拌均匀
搅拌完成的牛肉馅看起来非常黏稠，不会变稀，就像图中的样子
加入切碎的葱花、姜末，香油，继续顺着一个方向搅拌均匀
最后把红薯淀粉加进去，大约5大勺
用小勺子做出一个圆形的小丸子
锅烧热倒入适量食用油，油温6成热的时候，挤出牛肉丸子，小火慢慢炸至金黄，出锅沥干油就好了
牛肉丸子炸好了，又香又脆又酥又软，真的是超好吃了！
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